miércoles, 11 de febrero de 2015

Torta Choco-Cafe -Recetas

*Dato fitness: el cacao es un super alimento, alto en antioxidantes, rejuvenecedor y nos previene de enfermedades como el cáncer. Además, disminuye la presión arterial, baja niveles de glucosa en la sangre, controla el apetito, mejora el ánimo y alivia la ansiedad, dado que eleva los niveles de serotonina.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 taza de edulcorante cero calorías granulado
- 100 gr. de chocolate derretido sin azúcar
- 1/4 de taza de aceite de coco o canola
- 1 taza de harina de coco
- 1 taza de harina de avena
- 3/4 de taza de cacao en polvo
- 1 taza de café negro
Spray anti-adherente
Preparación:
1. Precalienta el horno a 350 ºF.
2. Junta los ingredientes secos en un bol y mezcla de forma envolvente.
3. Agrega los ingredientes líquidos uno por uno y mezcla bien.
4. Vacía la mezcla en un molde para torta previamente engrasado con spray anti-adherente.
5. Hornea por 40 minutos aproximadamente.

miércoles, 28 de enero de 2015

Galletas con Chips de Chocolate -Receta

Ingredientes secos
1 y 1/2 taza de harina
1/2 cdta de canela
pizca de cavo de olor molido
1/4 cdta de nuez moscada molida
pizca de sal
1/2 cdta de polvo de hornear
 
Ingredientes húmedos
 
2 cdas de linaza molida (linaza = lino)
4 o 5 cdas de agua hirviendo
1 taza de azúcar
3/4 taza de margarina vegetal (vegetalina en Argentina)
1 cda de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche vegetal (o tal vez más)
150 g de chips de chocolate
 
Método
Precalentar el horno a 190ºC, enmantecar y enharinar una placa para horno o usar papel vegetal
Mezclar todos los ingredientefgs secos en un bowl. Aparte en un pequeño bowl de vidrio o en una taza, batir el lino molido con el agua hirviendo con un tenedor y dejar reposar durante unos minutos hasta que empiece a tener una consistencia viscosa. Mezclar el azúcar con la margarina hasta generar una pasta, poner 3 o 4 cucharadas de la linaza con el agua, esencia de vainilla y mezclar todo con los ingredientes secos, agregar los chips de chocolate y si hace falta unas cucharadas de leche vegetal, hasta generar una masa que se pega bastante. Poner una buena cucharada de la masa en la placa de horno y hornear durante 20 o 25 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos en la placa antes de retirar y luego pasar a un rack o rejilla para enfriarlas totalmente.

Brownie -Recetas

INGREDIENTES 
  • 2 tazas de harina común (o integral)
  • 3/4 taza de cacao amargo en polvo
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cdtas de levadura química o polvo para hornear
  • 1/2 cdta de sal
  • 3/4 taza de aceite
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • 1 taza de leche de soja (o cualquier leche vegetal)
  • 1 taza de nueces troceadas (opcional)
  • 1 taza de chips de chocolate o chocolate en barra troceado (opcional)
 MÉTODO

Encender el horno a 175ºC (calor de abajo)Tamizar harina, cacao amargo en polvo, polvo para hornear y sal, agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar aceite, esencia de vainilla y leche de soja, batir hasta generar una masa sin grumos, poner en un molde forrado con papel vegetal (papel manteca o para hornear), preferentemente cuadrado y de 22 cm de lado, toda la preparación, golpear los  lados del molde para que la masa se asiente, espolvorear la superficie con nueces picadas y/o chips de chocolate, también se pueden incorporar en el interior del brownie agregandolos cuando terminas de batir la masa. Hornear durante 30/35 minutos a 175ºC. Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.  
  • Cuando lo sacas del horno dejar enfriar hasta que este tibio.
  • Usar siempre papel para hornear (papel manteca o papel vegetal) para evitar que se pegue, es bastante revelde a la hora de sacarlo del molde.
  • Sirve una porción cuando aún este tibio junto con una bocha de helado de bananao de vainilla.
  • Cuando lo saques el del horno, con la ayuda de un trozo de papel, aplasta suavemente la superficie para igualar el ancho y quedará más bonito y fácil de cotar sin que se rompa. 
  • Para cortar y manipularlo mejor, deja enfriar el brownie durante varias horas, cortalo en trozos y antes de servir meter 10 segundos al microondas para entibiar.


Trucos:

martes, 27 de enero de 2015

Arroz con Leche de Soya -Recetas

 INGREDIENTES:
– 180 gr. de arroz
– 1l. de leche de soja
– 2 palos de canela
– la cáscara de un limón (yo echo sólo un trozo, sin nada de piel blanca)
– 160 gr. de azúcar
– 20 gr. de uvas pasas (opcional)
– canela molida
* PREPARACIÓN:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el arroz, la leche, los palos de canela y la piel del limón.
Programamos 35 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el azúcar y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, la cáscara de limón y los palos de canela. Repartimos el cuencos y dejamos enfriar. Metemos al frigorífico y dejamos que enfríen durante unas tres horas como mínimo.
Servimos con unas uvas pasas por encima y espolvoreamos canela molida.

sábado, 17 de enero de 2015

Huevo Frito Vegano -Recetas


Ingredientes
(salen 5 huevos fritos)

Para la yema

  • (se hace este proceso 2 veces)
  • 2 cdas de purè de papas instantáneo
  • 1 cdta de fécula de papa (o de maicena)
  • 1/4 cdta de cúrcuma
  • 1/4 cdta de sal negra del himalaya
  • 1 cdta de levadura de cerveza en copos alimentaria (o 1/2 cdta en polvo)
  • 1 cdta de aceite
  • 1 cdta de margarina

Método
Poner todos los ingredientes dentro de un bowl agregar 7 cucharadas de agua bien caliente pero no hirviendo, mezclar rápidamente con un tenedor hasta obtener una pasta firme.
Poner una nueva tanda de ingredientes en otro bowl y en vez de 7 cdas de agua agregar 10 o 11, hasta que quede una pasta más líquida. reservar ambos bowls.
Ingredientes

Para hacer la clara del huevo y el armado

  • 1 bloque de tofu blando de 500 g

Método
Poner en tofu en el congelador durante 30 minutos para que se pueda cortar sin correr tanto riesgo de que se rompa. Cortar el tofu con un molde circular de unos 12 cm de diámetro. rebanar el cilindro de tofu en 5 en horizontal, cortar el primer disco, separarlo del cilindro y hacer un hueco más pequeño en el centro (de unos 3 cm de diámetro), quitar el centro del disco y se quedará formada una rosquilla de tofu. Poner la rosquilla en una sartèn con aceite bien caliente, inmediatamente rellenar el hueco de la rosquilla con 3/4 cda de la yema más espesa, freír hasta que empiece a dorar el borde del huevo, poner un poco de la preparación más líquida sobre la yema y echar del aceite caliente de la sartén con una cuchara para que la superficie del huevo se vaya cocinando. Freír un rato más hasta que este un poco más dorado, agregar sal y pimienta y servir. Frios quedan muy ricos, lamentablemente son muy frágiles tal vez con un poco de paciencia se puedan congelar unos cuantos en una bandeja de plástico.



Costillitas a la barbacoa Veganas -Recetas

Ingredientes:
  • 1 taza de gluten
  • 1 taza de agua
  • 1 caña de azúcar de unos 50 cm de largo
  • 1 cdta de romero y eneldo seco
  • 3 cdas de aceite
  • 1 taza de agua
  • 2 cdas de salsa de soja super oscura (yo puse 3 en el video y quedaron muy oscuras)
  • 3 cdas de salsa barbacoa
  • 3 cdas de ketchup o salsa agridulce roja china
  • 1 cdta de aroma de leña (liquid smoke)

Método
El procedimiento se ve completamente en el video, las costillitas deben cocinarse durante 25-30 minutos en total, incluyendo la fritura. Hay que rotarlas continuamente para que no se queden pegadas en la superficie. Echar menos salsa que me he pasado y me han quedado muy oscuras, igual estaban buenísimas!


jueves, 15 de enero de 2015

Yogurt de Soya -Recetas

Ingredientes
1 litro de leche de soja sin azúcar ni aditivos
2 cdas de maicena, fécula de yuca o harina de arroz
1 cdta de agar en polvo (opcional)*
1 pizca de fermento para yogurt ó 1 yogurt con el fermento vivo
Método
Disolver la maicena en un poco de la leche de soja y poner en una olla, revolviendo constantemente hacer hervir la mezcla (si se pone agar agregar en frío junto con la maicena y lo mismo). Dejar enfriar hasta que este tibia, poner la leche en un frasco de vidrio previamente esterilizado (yo lo meto un minuto al microondas o hacerlo hervir en agua), poner la punta de un cuchillo de fermento para yogurt o el yogurt previo, mezclar, tapar el frasco, meter el frasco en una bolsa de plástico y dejar reposar durante 8 horas en un lugar cálido, la temperatura tiene que ser al menos de 35ºC (yo lo dejo sobre el radiador), obviamente esto si no tienes una yogurtera. Una vez que este listo dejar enfriar y consumir con frutas, solo, con frutos secos, chispas de chocolate, copos de cereal inflado… Se puede agregar azúcar o cualquier endulzante antes del fermentado, pero luego no servirá para hacer queso.